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建文酒业和法国葡萄酒大学联合举办葡萄酒文化知识和品尝课程
http://www.barmap.com2012/2/16 15:14:55酒吧地图网浏览量:4065我要评论(1)

经过建文酒业和法国葡萄酒大学协商,受建文酒业陈建辉董事长邀请,法国葡萄酒大学上海教务长翁洋先生,协同法国葡萄酒大学教授瓦莱丽女士于本月11日在建文酒业举办法国葡萄酒文化知识和品尝课程,并将与建文酒业建立长期合作关系,成立中国培训中心,开展培训及游览体验项目,向国内葡萄酒爱好者传播葡萄酒文化知识。

法国校方十分重视此次培训课程,翁洋先生提前一周即来到深圳进行前期准备,课程当天来自全国各地的二十多位葡萄酒爱好者更挤满了整间培训室。校方别出心裁的采取了座谈式的排座方式,便于学员互动交流,让长达六个小时的课程始终生动活跃。课程共有葡萄酒的品尝过程、感官训练、品评方式、食物搭配、法国葡萄酒文化、质量鉴赏标准、酒标识别七个模块,并品尝了葡萄酒大学和建文酒业提供的9款不同类型的美酒,让学员了解葡萄酒的基本知识和品鉴方法。主讲瓦莱丽教授和主持翁洋先生配合默契,为中国学员奉献了一场生动精彩的课程,尤其是针对视觉、嗅觉、味觉的感官训练部分,更是在国内同类课程中极少见到的。

课程中品尝的9款酒:

 

1、  琼瑶浆,阿尔萨斯,2010.

半干型阿尔萨斯白葡萄酒,100%琼瑶浆,琼瑶浆是阿尔萨斯的贵族葡萄品种,以香料味著称。柠檬黄色,香气突出,较细腻,酒泪明显,荔枝、柑橘、凤梨和热带水果的香气,怡人的中等酸度,酒体饱满,回味中等,可以匹配泰国菜、川菜等辛香类食物。

2、  Beaume,罗纳河谷,2009

罗纳河谷普通AOC,歌海娜、西拉、佳丽酿混合酿制,紫红色,突出的黑醋栗、巧克力、皮革香气,稍许酱油气息,酸度和单宁偏低,酒体适中,余味较短暂,适合与牛羊肉等口味丰富的食物搭配。

3、  长相思,朗格多克,2010

奥克地区餐酒,长相思品种在这里更多表现出柑橘和热带水果气息,黄绿色酒液,明显的猫尿气味(猫尿味并不是不好的气味,而是欧洲一些白葡萄酒的特有香气),充满柑橘和柠檬气息,略带梨子香气,香气较丰腴,酒体适中,酸度偏低,与海鲜、鱼类搭配比较常见,课程中提供的西班牙白吞拿鱼与这款长相思搭配显得相得益彰。

4、  莎当妮,朗格多克,2010

奥克地区餐酒,柠檬黄色酒液,香气较封闭,柑橘、西柚的香气,中等酸度,酒体适中,没有突出的特点。莎当妮相对丰满的酒体可搭配鸭肉等禽类食物。

5、  Clochemerle,博若莱,2009

Clochemerle为博若莱村庄级39个村庄之一,100%佳美葡萄,漂亮的红宝石颜色,香气较简单,有草莓和樱桃气息单宁细腻,酒体偏低,有稍许回味,简单易饮,与叉烧、鸡肉等口味不太强烈的食物搭配较适宜。这款博若莱并不采用宝祖利新酒的二氧化碳浸泡法酿制,没有博若莱新酒强烈、新鲜的果香,所以会让很多习惯新酒的爱好者感到困惑。

6、  圣约瑟夫,罗纳河谷,2008

圣约瑟夫产区位于北罗纳河谷,西拉是最主要的葡萄品种,酒色深红,香气浓郁、复杂,最初是蓝莓、黑醋栗的果香,接着是薄荷、胡椒、皮革和烤面包的香气,酒体偏向饱满,单宁略带苦涩,尚有待成熟,回味中等、甜美,是一款可以立即饮用的美酒,但也可以继续存放待其成熟。西拉可以完美的牛肉、羊排等口味丰富的肉类食物。

7、  香槟

一款不错的干型香槟,酒色金黄,气泡细致、均匀,浓郁的面包、饼干和烘烤的气息,浓郁而高雅,带有清爽的酸度,酒体饱满,回味悠长,既可作为餐前开胃酒,也可当做大餐结束厄收尾之作。

8、  桃红葡萄酒,安茹产区,2010

桃红葡萄酒是女性的最爱,而位于法国卢瓦尔河的安茹产区则生产全世界最令人兴奋的半甜型桃红葡萄酒,浪漫的粉红色酒液,纯净清晰的草本气息,隐约的玫瑰花香,甜中带酸的口感,无处不透漏着浪漫甜美的气息。

9、  雅文斯,波尔多圣爱美仑,1999

雅文斯酒庄是波尔多右岸圣爱美仑产区的特级酒庄,10年出头的酒龄正值其巅峰期,酒液呈石榴红色,边缘已经接近砖红色,瓶底有一层厚厚的沉淀。香气非常浓郁、高雅,混杂着草莓、覆盆子、黑醋栗、皮革、胡椒、橡木等香气,单是嗅觉上的感受酒足以让人沉醉,酒体中等,单宁已经成熟,细腻、顺滑,回味悠长,今天当之无愧的酒王,用瓦莱丽教授的评语是:aromaticelegant 

调配味觉训练混合液
 
 
教室一瞥     
   
 
      香气识别
    
    
 授课
 
品鉴练习
 
 颁发听课证书

  
主办方合影
 
 
     
 


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建文酒业蒸蒸日上!红红火火!
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