提到波尔多，脑海里自动回想起波尔多圆舞曲的旋律，然后是裙裾翩翩的轻舞佳人，然后便是觥筹交错的场景，以及最重要的，波尔多的红酒。

　　我们参加了当地的一个半日游，导游是一个举止很优雅的法国女士，一路上她用带有法语风味的英文讲解得很详细。很快，一垄垄翠绿的葡萄树便映入我们眼帘。仔细望去，还能看见一串串碧中透紫的小葡萄垂在树间，酿酒的葡萄不同于平时所见的葡萄，他们一匆匆很低矮，大约只有一米高左右，结出的葡萄自然也不是高高的挂在头顶，而是几乎垂到了地上。我想，那只著名的吃不到葡萄的狐狸一定不是波尔多狐狸，一则这里的葡萄唾手可得，二则一旦真的吃到了，会把他酸个半死。

　　有趣的是，很多葡萄树前都有一枝玫瑰，据说这是以前科技不发达时，发生了什么虫害，首当其冲的就是玫瑰，可以及时加以救治；另外呢，就是仍在使用中的，每年的法定葡萄采摘日就是玫瑰花开之后的120天，如果有葡萄园主敢在此日之前擅自采摘，就要冒着葡萄酒原汁中不许加糖的风险（会影响发酵）。浪漫中些许的严肃，这就是法国人的风格吧。

　　波尔多的红酒享誉全球，其精细在栽培葡萄时就体现了出来。首先全波尔多只有三种葡萄酿出的就可以标波尔多的名字，其次每株葡萄省长5年后才可以结实酿酒，45年之后就必须砍掉重新栽植。再次，每棵树只留12支芽，筛选后生8传左右，大约可以有2.5公斤，可以酿一瓶酒，好的就需要的就葡萄酒更要精挑细选。

　　我们来的季节，正是葡萄变色的季节，葡萄酒园主们忙着摘掉相当数量的叶子，让阳光晒出葡萄紫红的颜色。要知道，红酒深厚浓郁的红色，就全来自于葡萄紫红的外皮。殷勤的园主招待我们品酒，一杯上好的红酒拿在手中，先判断它是否太凉，凉的话可以用手掌托紧酒杯，使红酒升温，让香味散发出来，然后可以轻轻摇晃酒杯，趁酒香溢出时，闻红酒的香味，然后便是尝了，红酒从舌尖慢慢滑到舌根，馥郁的香气弥漫口中，真是人间至上的享受。

　　接着便是同去的游客纷纷解囊了，看着价目表，我发现红酒并不是越陈越好，那是因为红酒的品质和每年的年景有很大的关系，气候适宜的年份出产的酒，品质才好。而且口感新鲜轻快也是有些人喜欢红酒的原因。所以盛红酒的酒桶也要3-6年就换一回，换下来的酒桶是威士忌酒厂的最爱，陈年的红酒木桶可以给威士忌以独特的风味。