Ale

在面层发酵的啤酒一般称为ale，麦芽发酵时的温度高至摄氏15至20度，而发酵期可短至3至4天。一般来说，ale着重于有水果香味，并且要在中等温度时饮用。

Barley Wine

是英国名词去形容酒精比较强的 ale。虽然 Barley Wine的味道强似烈酒，但它和烈酒没有关系。要做到这样高的酒精含量，英国酿酒者以几个月的时间让酿造酒在木桶内酝酿至成熟，期间会定期转动木桶令啤酒震动，使酵母能将更多的糖份转化为酒精。

Bitter

是ale的一种形式，有比较浓的酒花香味，颜色方面可由金色至红铜色。英国的啤酒厂一般都有两种ale：bitter和mild，与mild比较。bitter比较干和酒花味较重。Bitter亦分两类：ordinary，和best或 extra special ，主要分别在于后二者比较强烈。

Bock

是一种强烈的黑啤酒，通常在圣诞节至五月间供应。Bock是底部发酵的，有多种不同形式出现：由pale﹑Helles Bock﹑直到传统的黑色啤酒。Helles Bock 是近来变化出来的新品种，仍然有麦芽的香味，它是使用较浅色和烘焙过的麦芽，在酿制过程中产生深金色，苦味较淡，Helles Bock一般比较彻底地发酵，产出重量比的5.3%酒精或体积比的6.7%酒精。 Bock在完成时通常会均衡好明确的麦芽香味和干的酒花特性，双倍Bock比单倍Bock酒性强烈，味道不同。 Bock的名称来源有很多说法， 其中有说 Bock是由Einbeck变化而来，Einbeck是一个德国北部的城市， Bock是在13世纪由此地发源的。

Export

是金色的lager，它比lager干，比Pilsener有较少酒花味，但比两者都较强烈。它的起源是在Dortmund(德国中西部的一个城市)，有时亦会称为Dort。

Lager

是统称在底部发酵的啤酒。Lager在低温发酵，为期约两星期以上，然后在接近结冰的温度储存三个月以上。Lager是由德文Lagern而来，意谓储存。

Light Beer

是低卡路里啤酒的一个美国名称。一般来说，它是Pilsener的一个淡味板本，有一点点或接近没有味道，颜色是浅黄色。

Marzen

传统的Marzen啤酒是琥珀红色﹑麦芽味浓和中等强烈的。当酿酒者由三月直到夏天酿制一批啤酒，到九月或十月完成，Marzen啤酒的得名是由此而来。现今Marzen仍然是Munich Oktoberfest(德国东南部的一个城市，以啤酒闻名)的传统啤酒，仍然于九﹑十月间饮用。

Pale Ale

源于英国铜色的ale，它比较清和有复杂的味道，由水果发酵并有少许麦芽特征。它的完成品是干和有油花味的。

Pilsener

是传统的优质淡lager，带有古典金色，它使用的酒花花束是华丽而芳香的，味觉是温和的，它的完成品是口味较干有酒花味。Pilsen的发源地是波希米亚(捷克城市)，在1842年创立后，迅速嬴取名声并流传到整个世界。这类啤酒在德国特别受欢迎，并制造了一个比较少酒花味的板本。

Porter

发源于伦敦，面层发酵的深黑色啤酒，它是干的﹑有咖啡味和水果味﹑和均衡的酒花味。与Stout相类似，但颜色较浅并有少些乳脂状。在18和19世纪，这是英国人所选择的啤酒。在第一次世界大战后，这啤酒差不多被灭绝，在15年内，幸好有微型酿酒厂和精湛的酿酒技术出现，这啤酒的受欢迎程度能够再次恢复。

Stout

是酿制时带有烘焙特性﹑在面层发酵的黑色啤酒。最广为人知的Stout是爱尔兰的。它比其它英国啤酒较干和较强烈，而且比较芳香。