资料匣

　　路德士咸（Rudesheim）的布累亚（Breuer）庄园，位于莱茵告（Rheingau）山南坡的最好的场园上。自1880年建立起，庄园的命运就几经惊人的起落。目前它的业绩近乎最好，不久前，它的葡萄还只是超级市场的大路货。

　　在维多利亚时代，莱茵告的葡萄酒非常昂贵。拍卖价格单与遗留的酒商名录上，可以看到它的价格等于或高于美铎酒一等园葡萄酒。甚至到20世纪60年代中期，顶级庄园仍以它的价格为圭臬。但到了70年代，市场从上等德国酒转向了大量生产的廉价的中甜酒，如圣母乳（Liebfraumilch）酒和皮士波特·密舍尔斯堡（Piesporter Michelsberg）酒，价格与质量相当。

　　尽管布累亚庄园位置优越，栽种雷司令葡萄比例也很高，但1975年，它卖给了超市集团，更热衷于以降低质量来迁就低价。公司此时管理不善，以致葡萄酒大贱卖。贝恩哈特（Bemhart）·布累亚对欧洲作了广泛的调查回来后，给他父亲下了最后通牒：不变革就请求辞职。格奥尔格同意了，让他的儿子去承担改革的重任。

　　1984年，公司声望回升，贝恩哈特当选为第一届卡尔塔协会（Charta Association）的主席。这是一个致力于恢复该产区葡萄酒质量和形象，以重获昔日光荣的莱茵告庄主的团体。该协会认为葡萄酒不宜增加甜质，经典德国雷司令酒应是无甜味或微甜，酸味显著并且高度凝缩，而不是目前的样子。它们因此取消了易饮的中甜酒。

　　贝恩哈特和卡尔塔协会其他成员一样，看重葡萄园甚于酿酒厂。他认为低产量——这在德国是罕见的——和精心挑选葡萄是酿制好酒的关键。他不算是有机化论者，他的葡萄园每年用少量的化学喷剂。他说不持有机论是因为实践证明，利用化学能提高产量，但有损于葡萄质量。

　　酒阁也遵循不干预原则。贝恩哈特喜欢引述一个进入公司一两年的见习酿酒师的轶事：他热切希望实践一下酿酒的所有处理步骤，但被告知只需观察葡萄酒的状况和搞清洁。德国的顶级庄园称酿酒师为酒阁主任（cellarmaster），就是说雷司令酒靠酿酒师酿制而非靠别人的指令。

　　试酒点评

　　1994 RUDESHEIM BERG SCHLSSBERG

　　淡柠檬色，略带点绿色的痕迹。浓郁、涩、有矿物特征和爽冽青果（如酸橙、青梅）的气味。无甜味，口腔内足香但酒质轻清。原有的酸味，矿物质的凝缩香味。仍然浅嫩，需要再藏酿几年。

　　评分：★★★★★

　　推荐搭配食物：宜搭配美味但烹饪简单的菜肴。浓郁芳香和大多数美食都合拍。口味纯净的新式烹饪食物和不太辛香的越南菜不错。