说起茶与壶的相适问题,我认为,这既要通茶性也要明壶理。这个问题也确实是存在的,什么茶用什么样的壶来泡可以让她尽心舒张,才情尽显,得其真味呢?再有,什么样的茶又可以让什么样的壶具舒畅情怀,意气风发呢?问题太互动了,也太辨证了。单纯的物理性考究所得到的结果,似乎太格涩,生硬,少了人气,且理论推敲的结果与实际还是有差距的,那么这个结果也只有参考价值了。可茶人的心又是痴的,总想品尽每一泡茶的真味,展示她最好的一面。怎么办呢?泡着瞧吧,先理论化的分区,实践后求知,将结果存正,教化后人。我的心得,大约是这样的,乌龙茶,如观音,不是重火的,大约只要不是胎骨太松散的紫泥都使得的,最好用圆一些的壶形,理由是发水的面宽,可以将茶的内质逼出,且清香的观音,果胶质厚,单茶叶撑壶的时候便于出味。壶盖子不能用太小的,色泽忌黑色的,因为茶皮不好看,有点浅薄。重火的最好朱泥,包味,出水有爆香的效果,特别有玩味,壶形可略略的高些,养的好,壶色浓艳而不俗媚,有点幽古的情怀。岩茶类的,要保岩韵,其实可以用壶身圆一些的筋囊器,沈建强的就很好,因为条条坎坎的挂香,泥色一定要细筛(最好百目或80目)的高拼紫,不能用调砂的,团山泥也好,因为养出来色泽好看,有大红袍泥色那NB了,属于绝配
黑茶么,我喝的多普洱,闷工要足,讲究闷茶,只有这样才能将内质充分的挖掘出来,所以壶形高的好,方圆不一,豆青泥养出来别有一番味道,显得老成持重,只是不要用黄色调的壶,养的感觉有点脏。绿茶么其实我以前有说过些,总的来讲,我觉得香高味重的与淡雅的只要分壶就好了,味淡的还可以多用方壶或者筋纹,只是不要用高壶和胎骨致密的壶,那样适得其反。其他的茶我喝的本不多,只是点水而已,所以不加评论了。
还有就是以前说过的,养护一把壶,最好的办法其实是常常的清水淋壶,少擦壶,等出了第一次皮子时把他擦掉,重来,坚持慢慢的养,那色泽,可漂亮了,当然针对好壶而言。 |