自从1975年阿尔萨斯特级酒庄的法定产区制度颁布以来，50个特级酒庄在葡萄酒世界里相继涌现。他们中间不乏Wiebelsberg, Zotenberg, Moenberg这样为全世界消费者耳熟能详的名字。在一片赞誉声中，人们似乎认为阿尔萨斯的葡萄酒一帆风顺，得到自然的特别眷顾。其实回看历史长河，阿尔萨斯的葡萄酒也经历过一路坎坷，沉沉浮浮。
在中世纪，阿尔萨斯的葡萄酒就已经在瑞士和荷兰广受欢迎，在整个北欧还特别受到王公贵族的青睐；这可以称之为其黄金时期；然而在三十年战争中阿尔萨斯的葡萄园受到重创，到了1648年，一些葡萄酒村庄遭到严重的人为及自然的破坏。之后的一个多世纪，葡萄农面临蚜虫病害的威胁和重建葡萄园的挑战；1870年阿尔萨斯被划归德国属地的时候，德国人对葡萄酒的大量需求造成了整个地区片面追求数量，而带来的恶果就是质量下降---勾兑的葡萄酒开始大行其道，价格一降再降，没有出产酒庄的名字来做质量保障。
1918年，阿尔萨斯重新归入法国版图。当时法国的消费者和酿酒者都没有期望有一天，阿尔萨斯的葡萄酒会找回它曾有过的辉煌和地位。葡萄酒所需的技术和耐心也注定阿尔萨斯不可能在短时间内起死回生。当时有几个重要人物推动了此发展，特别是古斯塔夫-布尔杰。这使得阿尔萨斯的葡萄酒在1962年之后的数年时间内有了标志性的飞跃。其中，两大主要的里程碑便是迟摘型/粒选贵腐葡萄酒的立法和1975年法定特级产区的立法。
阿尔萨斯的地貌狭长，以其首府科尔马为界，可以将它大致分为北区（从Selestat到Wissembourg）和南区（从Bergheim到Thann）。而50个特级酒庄如熠熠的明珠镶嵌其中，各有神采。除了地理气候土壤等自然方面的因素以外，还有历史和文化的影响不容忽视。例如，阿尔萨斯南部的葡萄酒受到少许勃艮第的影响，这个地区的特级酒庄更注重酿造“佐餐”的葡萄酒，风格浑厚，不失优雅，能和许多地区性的风味佳肴以及精致美食搭配；而北部由于受到德国影响，风格更为轻松，讲究入口的欢愉感受，适合单饮。 阿尔萨斯的其他特殊葡萄酒
大部分阿尔萨斯的葡萄酒都是干型不带甜分，但有些酒厂也会在干型酒中留一些糖分让口感更加圆润。在气候比较理想的年份，这里也生产甜酒，分成两种类型：
1．迟摘型葡萄（vendange tardive）:葡萄品种为雷司令，灰品乐，琼瑶浆，密斯卡德，采收的日期较晚，好让葡萄积聚更多的糖分，而且香味更浓郁。
2．粒选贵腐葡萄酒（Selectionnes grains nobles）,缩写成SGN,采摘比上述的迟摘型葡萄更晚，只有最佳的年份才有生产。除了过熟外，此种葡萄往往还沾染贵腐霉菌，葡萄的糖分更浓缩。这种葡萄酒香味会随着年龄逐渐演变，年轻时的果香到酒龄长些时会变成干果香，而酒中的未发酵的糖分令入口更滑顺，余香爆满，可以媲美波尔多的索泰尔纳（Sauternes）的贵腐甜酒。
阿尔萨斯还出产品质不错的气泡酒（Crémant d’Alsace）,主要采用白品乐和雷司令两个品种的葡萄。
